• Mezcal Nucano

    100% Artesanal. Auténtico Mezcal.

  • Mezcal Nucano

    Producto del trabajo de la tierra y
    del esfuerzo de los hombres del campo.

  • El mezcal

    Bebida ancestral que posee cultura, tradición
    e historia entre las comunidades de Oaxaca.

Mezcal Nucano

Mezcal Nucano es un mezcal 100% artesanal proveniente de la región de San Dionisio Ocotepec, en el estado de Oaxaca.

El término “mezcal” proviene del náhuatl mexcalli (“metl” maguey, “ixcalli” cocido), que significa maguey cocido.

Mezcal Nucano pone al alcance del consumidor final un AUTÉNTICO MEZCAL ARTESANAL, producto del trabajo de la tierra de la forma más pura y TRADICIONAL, y gracias al esfuerzo de los HOMBRES DEL CAMPO.

Este mezcal ÚNICO y de gran CALIDAD, guarda en cada botella CULTURA y TRADICIÓN, buscando identificar a cada uno de sus consumidores con el origen de esta bebida ancestral, y poniendo un pedacito de Oaxaca en sus manos.

Nucano (Fuego Grande), fue un personaje importante de la historia de Oaxaca, valiente guerrero Mixteco que se enamoró de la bella Princesa Zapoteca Donají, y que, en nombre de ese amor, buscó la paz entre ambos pueblos.

Nucano gobernó a los Zapotecas y lo hizo con nobleza y respeto, como lo hubiera hecho su amada Donají. Según la leyenda, sus cuerpos yacen en una losa de la iglesia de Cuilapam de Guerrero, en Oaxaca.

¡Mezcal Nucano, orgullosamente Oaxaqueño!

“EL MEZCAL TE PONE EN CONTACTO CON
LA TIERRA Y SUS SABORES”

NUESTROS MEZCALES

Mezcal Nucano cuenta con 3 mezcales, cada uno de ellos posee características propias de sabor,
aroma y textura que los hace auténticos.

Ficha Comercial

Categoría: Joven.
Producción: Artesanal.
Envasado de origen: Sí.
Tipo I: Blanco 100% agave.
Agave: Espadín (Angustifolia).
Región: San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, México.
Tiempo de maduración del agave: 8 años.
Tipo de horno: Cono de piedra.
Tipo de molienda: Rueda de piedra tirada por caballo.
Tipo de tina: Madera de encino.
Tipo de destilador: Alambique de cobre.
No. de destilaciones: 2.
Maduración: N/A.
Tiempo en barrica:; N/A.
Cont. Neto: 750 mL.
Ajuste de riqueza alcohólica: Corazón.
Riqueza alcohólica: 40% Alc. Vol.
Ingrediente: Ninguno.

Notas de Cata

Este mezcal a la vista tiene una densidad aparente media, que se percibe gracias a su cuidadoso lagrimeo en cristal. De líquido transparente, limpio y brillante que proyecta su pureza.

Posee una percepción aromática alta, donde encontramos aromas primarios naturales propios del agave. En los aromas secundarios encontramos notas frutales tenues de vainilla y almendra. Los aromas terciarios que se perciben con fuerza en este mezcal son los de la tierra fresca y la leña de la cocción.

Al tacto se percibe un líquido de densidad media, puro y con un toque ahumado que reafirma su calidad y elaboración artesanal. Es la forma más pura de vivir la experiencia de beber un gran y auténtico mezcal.

Ficha Comercial

Categoría: Reposado.
Producción: Artesanal.
Envasado de origen: Sí.
Tipo I: Reposado 100% agave.
Agave: Espadín (Angustifolia).
Región: San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, México.
Tiempo de maduración del agave: 8 años.
Tipo de horno: Cono de piedra.
Tipo de molienda: Rueda de piedra tirada por caballo.
Tipo de tina: Madera de encino.
Tipo de destilador: Alambique de cobre.
No. de destilaciones: 2.
Maduración: Barrica de roble blanco.
Tiempo en barrica: de 3 meses a 1 año.
Cont. Neto: 750 mL.
Ajuste de riqueza alcohólica: Corazón.
Riqueza alcohólica: 38% Alc. Vol.
Ingrediente: Ninguno.

Notas de Cata

Este mezcal a la vista tiene una densidad aparente ligera gracias a su constante lagrimeo en cristal. Líquido límpido, cristalino, de un tono dorado brillante con momentos de amarillo pajizo.

Posee una percepción aromática media, en los aromas primarios encontramos características frutales predominantes con tonalidades de piña madura y cítricos como la toronja, naranja y lima. Los aromas secundarios son notas florales como la del jazmín, almendro y naranjo. Finalizando con aromas terciarios donde se impone la barrica de roble y un leve rasgo de algodón de azúcar, vainilla, tierra fresca y un toque de canela.

Al tacto se confirma la densidad con un cuerpo ligero y sedoso. Mezcal equilibrado de agradable frescura que marida perfecto con variedad de quesos frescos, ensaladas verdes con frutas o ceviches.

Ficha Comercial

Categoría: Añejo (Gran Reserva).
Producción: Artesanal.
Envasado de origen: Sí.
Tipo I: Añejo 100% agave.
Agave: Espadín (Angustifolia).
Región: San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, México.
Tiempo de maduración del agave: 8 años.
Tipo de horno: Cono de piedra.
Tipo de molienda: Rueda de piedra tirada por caballo.
Tipo de tina: Madera de encino.
Tipo de destilador: Alambique de cobre.
No. de destilaciones: 2.
Maduración: Barrica de roble blanco.
Tiempo en barrica: de 3 a 5 años.
Cont. Neto: 750 mL.
Ajuste de riqueza alcohólica: Corazón.
Riqueza alcohólica: 36% Alc. Vol.
Ingrediente: Ninguno.

Notas de Cata

A la vista este mezcal tiene una densidad aparente media, líquido limpio de nitidez sobresaliente y un agradable color ocre brillante, a veces rojizo, con matices redondos y continuos.

Posee una extraordinaria percepción aromática, dentro de los aromas primarios encontramos una mezcla frutal de cerezas, higos y arándanos. En los aromas secundarios encontramos nuez de la India, vainilla y caramelo, terminando con potentes aromas terciarios donde predomina el café y el chocolate.

Al tacto percibimos un líquido de rico cuerpo aterciopelado, ligera frescura y suculento al paladar. El mejor mezcal para los paladares refinados.

“¡PARA TODO MAL, MEZCAL,
Y PARA TODO BIEN, TAMBIÉN!”

PROCESO DE ELABORACIÓN

Corte o Jima del Agave

jima

El proceso de producción del mezcal da inicio con el Corte o Jima del Agave, en este paso se seleccionan los agaves con edad de entre 8 y 10 años de maduración y son desprendidos de las pencas, de forma tal que quede un rasurado perfecto del agave.

La cocción

Después, los agaves son cortados a mano con machete en 2 ó 3 pedazos, dependiendo de su tamaño, y son ofrendados al fuego. La cocción del agave se lleva a cabo en un horno cónico de piedra bajo tierra, en donde primero se calientan las piedras hasta que quedan al rojo vivo, y después se apilan las mitades del agave sobre ellas. Una vez apilado el agave se tapa todo con tierra y bagazo, de esta forma se conserva el calor y se deja de 3 a 5 días cociéndose lentamente.

La Molienda

molienda

Al terminar la cocción, se descarga el horno y los agaves son fragmentados aún más para colocarlos en un molino de piedra, el cual es tirado por un caballo o mula. Este paso es conocido como la molienda, y tiene la finalidad de triturar los trozos para convertirlos en una pasta melosa llamada “mosto”.

La Fermentación

fermentacionEl mosto se coloca en tinas de madera de encino y se le agrega una pequeña cantidad de agua caliente para facilitar la fermentación con sus propios azúcares, transformándose en tepache y generando sus alcoholes. Esa mezcla se deja reposar en estas condiciones de 6 a 10 días dependiendo de la temperatura ambiente.

La destilación

destilacion

Una vez que se alcanza la perfecta fermentación, se vacía la mezcla dentro de una olla o tina de cobre, a la cual se le aplica fuego directo para proceder con la destilación. Los vapores de esta destilación son recibidos por una pieza denominada cabezote, y pasan por un serpentín que termina inmerso en un estante de agua para su enfriamiento, los vapores de la destilación se condensan y es así como se obtiene la bebida destilada denominada MEZCAL.

agave3

“¡NO SÉ CUAL ES LA RECETA DE LA FELICIDAD,
PERO DE QUE LLEVA MEZCAL, LLEVA MEZCAL!”

ACERCA DE

Mezcal Nucano nace cuando dos jóvenes oaxaqueños, amantes de su tierra, su cultura y sus tradiciones, se adentran en el mundo del mezcal y se cuestionan porqué este destilado de agave con denominación de origen, no había tenido el impulso y el reconocimiento que se merece a nivel mundial.

Fue así como empezamos a visitar distintos pueblos donde se hace mezcal artesanal, y pudimos conocer de primera mano el extraordinario trabajo de muchos maestros mezcaleros de Oaxaca, sus técnicas de producción y la importancia del mezcal en estas comunidades.

Una de las principales necesidades de los maestros mezcaleros es contar con el apoyo de personas con las que puedan hacer equipo para llevar su mezcal a cada rincón de México y el mundo, y es ahí donde vimos la oportunidad de contribuir con ellos y con la comunidad oaxaqueña.

Creemos firmemente que el trabajo de los maestros mezcaleros de la región no debe conocer fronteras, es por eso que Mezcal Nucano es una marca 100% oaxaqueña, que busca llevar parte de la tradición y cultura de Oaxaca al resto del mundo a través del mezcal.

Nuestro compromiso con Oaxaca es contribuir al desarrollo del estado, es por eso que toda la cadena de valor de Mezcal Nucano se encuentra en Oaxaca; producción de mezcal, proveedores, administración, etc.

Y nuestro compromiso con los consumidores es ofrecerles siempre un auténtico mezcal artesanal.

¡Mezcal Nucano, orgullosamente Oaxaqueño!

“¡MEZCAL NUCANO, 100% ARTESANAL. AUTÉNTICO MEZCAL!”

PUNTOS DE VENTA

LA RESERVA

Av. San Jerónimo #273.

Col. Tizapán San Angel.

Ciudad de México.

SALÓN PASEO DE GRACIA

Calle Frontera #88.

Col. Roma.

Ciudad de México.

“¡EN ESTE MUNDO TERRENAL, ES ORO LÍQUIDO EL MEZCAL!”

CONTACTO

Mezcal Nucano

Teléfono: +52 55 14 15 59 10

Oaxaca de Juárez, Oaxaca, México.

Contáctanos

“EL MEJOR MEZCAL ES EL QUE TIENES ENFRENTE TUYO, MEZCAL NUCANO”